Catálise

De Dicionário de Poética e Pensamento

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A força catalítica da obra de arte é o vigor originário da linguagem e do silêncio, do vazio figurado de visões e ressonâncias criando épocas e leitores. É nesse horizonte que se considera a obra de arte alimento e provoca uma metabolização, isto é, pelo "jogo do entre" desencadeia o que é, no como é, do que não é. A metabolização é o processo desencadeado pelo vigor da catálise poética, pelo qual cada um chega a ser obra de arte. A isso pode-se chamar "arte culinária" porque o termo "culinária" diz em sua etimologia o "amadurecer". Nâo podemos simplesmente separar o fazer culinário dos outros fazeres, pois nele também se dá a memória do humano em suas diferenças pelo vigor da realidade (poíesis). A arte culinária traz em si também sentido e mundo. No amadurecer dá-se tanto o amadurecer das possibilidades do código genético e ao mesmo tempo o amadurecer das possibilidades do humano do homem. Não se pode dissociar um amadurecer do outro.

- Manuel Antônio de Castro